熱々グラタンパン

レシピポイント

• イギリスパンに使われているホップス種の味わいを、2通りにも楽しめるレシピです。縁部分では、ホップス種の爽やかな酸味がマヨネーズの酸味と馴染み、シンプルに味わえます。黒胡椒をプラスして全体をキリッと引き締めています。中央部分では、ホップス種の酸味がほのかに香り、グラタンのコクを引き立てています。
• トーストすると食感の特長が際立ちます。キツネ色に焼けたクラムの表面はサックリと軽快に、中心はふんわりした口解けのよさを発揮して、ホワイトソースにやさしく馴染みます。カリッと香ばしいクラストは、まろやかなグラタンを引き立てるアクセントに。
• 器としての深さが必要なので、ノースライスのパンを3 cmの厚さにカットして使います。ナイフとフォークで切り分けながらでも、手でちぎりながらでもお好きなスタイルでお召し上がり下さい。
• 今回は保存ができて便利な冷凍グラタンを利用しましたが、ご家庭で作ったシチューやカレーなどのアレンジメニューとしてもお役立て下さい。
• トッピングに使用したパセリは、早春から春にかけて最も柔らかく香りのよい時期を迎えます。これからの季節、彩りもよい新鮮なパセリを味わってはいかがでしょう。
• クリーミーでボリュームがある今回のメニューには、さっぱりとした飲み心地のオニオンスープがおすすめです。器でくり抜いたクラムは、クルトンにして浮かべると無駄がありません。作り方は簡単。1cm角程度にカットし、イギリスパンと一緒にトーストします。時々向きを変え、まんべんなくキツネ色に仕上げます。