発芽玄米ホップスブレッドをつかったヘルシーパンサラダ

レタスとホワイトアスパラガスに、マーマレード風味のマリネドレッシングをたっぷりとのせた彩りゆたかなサラダに、スティック状にスライスしたサクサクの発芽玄米ホップスブレッドとカッテージチーズを添えて。
素材の味わいと食感が楽しめるヘルシーなパンサラダです。

発芽玄米ホップスブレッドをつかった
ヘルシーパンサラダ

おいしさのポイント

今回のサラダは油脂を極力減らし、ヘルシーに仕上げました。細かく切った野菜をマーマレード風味のドレッシングにマリネすることで、セロリやパプリカ等の青苦い香りや風味の強い野菜を食べやすくしました。
野菜の食感とパンのサックリ感が合うので、よりサクッと感を味わって頂くために、８枚切りを使用しています。スティック状にカットしていますので、サラダをのせてお楽しみいただけます。
トーストしたパンに塗る油脂は通常バターが多いと思いますが、今回はバターではなくカッテージチーズを使用することでヘルシーさをＵＰさせました。また、カッテージチーズの上に煎りごまをちらすことで、ごまの香ばしさとトーストされたパンの香ばしさが相互作用を生み出し、食欲を増進させます。またごまのビタミンＥで栄養を強化できます。
ドレッシングに使用する油脂はオリーブ油等の香りの強い油脂を使用せず、太白胡麻油を使用しています。太白胡麻油は必須脂肪酸のひとつ、リノール酸がとても豊富で、ごま油特有の香ばしい風味はしませんが、ごま特有の旨みを持っています。
パンサラダに添える冷製のスープにはクレソンスープがおすすめ。サラリとした飲み口とほのかな苦みが特徴です。

プロフィール

パンコーディネーター・エキスパート
小田美恵

食べ歩きが趣味で、パンに関する情報収集をライフワークとする。一方、大手製パン講師資格を持ち、フランスでも製パンについて学ぶ。これまでパンイベントやパン教室等数々のパンレシピを手掛け、現在はフランス流パンの楽しみ方など、食育指導士としての知識を活かしながら、パンメニューの提案に取り組んでいる。

材料（2人分）

発芽玄米ホップスブレッドをつかったヘルシーパンサラダ

発芽玄米ホップスプレッド８枚切り１〜２枚、カッテージチーズ適量、煎りごま適量、レタス３〜４枚、ホワイトアスパラ３〜４本、赤たまねぎ 1／４個、紀ノ国屋自家製骨付きスモークハム１枚

マリネドレッシング

紀ノ国屋オレンジマーマレード小さじ２杯、ディジョンマスタード小さじ２杯、米酢小さじ１杯、太白胡麻油小さじ１杯、赤パプリカ１／４個、セロリ１／３本、ズッキーニ１／３個

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作り方

レタスはさっと洗い、しっかりと水分を取り食べやすい大きさにちぎる。ホワイトアスパラは茎の下の皮を薄くむき、えぐみを抜く為の砂糖小さじ２、下味用の塩小さじ１(分量外)を入れた熱湯で約４分ゆで、ざるにあけて冷まし３〜４等分の長さに切る。アーリーレッドは薄くスライスする。ハムは食べやすい大きさに切る。
赤パプリカ、セロリ、ズッキーニは５mm角にカットする。
ボウルにマーマレードジャム、マスタード、米酢、太白胡麻油を混ぜ合わせ、(2)とマリネしておく。
パンをトースターでキツネ色になるまで焼く。焼きあがったら、三角のスティック状にカットする。
器に(1)を盛り(3)を乗せ、カッテージチーズと煎りごま、パンを添える。パンにカッテージチーズと煎りごまをのせてサラダとともにいただきます。

発芽玄米ホップスプレッドについて

今回使用した発芽玄米ホップスプレッドは、健康志向が注目される前から、着目し誕生した商品です。栄養価の高い玄米と、ホップ種を使って長時間発酵することによって旨みが十分に引き出されています。油脂を一切使わず、ヘルシーに。また砂糖の代わりにハチミツを使用することで、まろやかさとやさしい味わいを生み出しています。パンに使用されているホップ種は職人の手によってじっくリと大切に作られます。このホップ種のかすかな酸味とハチミツのやさしい甘みとコク、良質の発芽玄米の甘みと香ばしさが味わっていただけるパンです。そのままではもちろん、軽くトーストして召し上がっていただくと、香ばしい香りとモチモチとした食感を楽しんで頂けます。和洋問わず、普段の食事にもとても合うパンです。