そらまめサラダと白ワイン
そらまめサラダと白ワイン
今週のテーマは、メソポタミア文明の昔から食されてきた世界最古の農作物のひとつ、「そらまめ」。 そらまめは、南仏でも豆料理などに欠かせない家庭料理の食材として親しまれています。茹でたそらまめとエビ、ジャガイモに、オリーブオイルとワインビネガーを3:1であわせ、紫タマネギを散らせば爽やかな旬の一品に。白ワインとのマリアージュをお楽しみください。
ガタオ ヴィーニョ ヴェルデ
造り手：ヴィニョス ヴォルゲス
デイリーなワインから、ヴィンテージポートまでつくりだす屈指のメーカーのヴィーニョ・ヴェルデ。緑のワインを意味するヴィーニョヴェルデは、若飲みできる、ポルトガルを代表する白ワインです。青林檎を彷彿させ、フレッシュ＆フルーティーな一本、夏に楽しむワインとしてもお勧めです。
セラーセレクション ソーヴィニョン ブラン
造り手：シレーニー
シレーニーの白ワインは、どんな料理にも合わせやすいワインとして親しまれています。フレッシュな酸、ほのかな甘み、トロピカルな果実香、わずかな青草の匂い。青いそらまめの香りを生かし、茹でたエビを多めに添えて、旨味のつまったマリアージュをお楽しみください。
コート デュ ローヌ ルージュ
造り手：エドモン ビュルル
力強くしっかりとしたコクのあるクラシックなローヌの味を守ったワインです。スパイシーで果実味があり、しっかりとした飲み応えのある甘さを感じさせる，タンニンの心地良いワインです｡
シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン‘99
造り手：ダニエル エチエンヌ デフェ
樹齢70年以上の古木の完熟したブドウを使用。この1999年のワインは8年の樽熟・瓶熟後、今年の3月に入荷しました。濃縮した果実味に溢れ、調和のとれた熟成した味わいのシャブリです。
コルナス レ ヴァルシャン’01
造り手：レ ヴァン ド ヴィエンヌ
ローヌ地方を代表する若く才能豊かな3人の醸造家によって造られています。豊かなタンニンで力強さもありますが、７年の熟成を経てまとまったその味わいは今飲み頃を迎えています。
サン ヴェラン フ ドゥ シェーヌ
造り手：プリッセ
ブルゴーニュ第２位の協同組合のワイン。樽熟させたスペシャルキュヴェをボトリング。ほんのり甘く感じる果実味とやさしい酸の調和のとれたワインです。
マンサニージャ ラ ヒターナ
造り手：－
サンルーカル・デ・バラメダの局地気候だけで産するシェリー酒。フレッシュですっきりとした味わいのフラメンコ･ドリンク。キリッとした上品な辛口は、素材を大切にしたお料理と抜群の相性を見せてくれます。
