チーズフォンデュとアルザスの白
チーズフォンデュとアルザスの白
モンドールと異なり、まろやかでなめらかなコクを楽しむフォンデュには、辛口でもオイリーで余韻のある白ワインがお勧めです。柑橘系の香りと酸味がフレッシュなアルザスの白、洋梨や白い花の香りを感じさせるまろやかなローヌ地方の白で、マリアージュをお楽しみください。
アンドローリースリング
造り手：マルククライデンヴァイス
このドメーヌは、アルザス屈指の造り手であり、高い評価を得ています。ビオディナミ（有機農法）の第一人者。つややかな柑橘系の香りと、いきいきとした酸味を感じるフレッシュな味わいです。
コートデュローヌブラン
造り手：レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ
国内外の三ツ星レストランで採用されている、この地方を代表する造り手です。洋梨や白い花のような甘くやわらかな香り。丸みのある酸、豊かな果実味、まろやかなチーズフォンデュを引き立てる冬の白ワイン。
シノンギャランス 2004ン
造り手：ニコラ・ロー
シノン生産者トップ10にも選ばれたカベルネ・フラン種のエキスパートワイン。パリの三ツ星レストラン「アルページュ」のオーナーアラン・パッサール氏に見込まれ氏所有の畑を任されるなど評価が高い。自然農法で造られ、力強さと繊細な味わいが見事にバランスした驚きのシノン。
BIN389カルベネシラーズ
造り手：ペンフォールド
熟成にはアメリカ産新樽とグランジに用いた木樽がミックスして使用される。エレガントなブーケとリッチなコクのある長寿タイプ。
ミュスカデ セーブル エメーヌ
造り手：ドネーユ・レキュ
キリリとした酸味だけで語られたミュスカデ。しかし、ギィ・ボサールのミュスカデにはシャブリをも凌驚するほどのミネラル感があり、爽やかな酸の切れ味と共に複雑な味わいが見事に表現されている。ミュスカデのイメージを変えるミュスカデ。
コートデュローヌルージュ
造り手：レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ
国内外三ツ星レストランで採用されている、この地方を代表する造り手。ドライフルーツなどのボリュームある香り、バランスのとれたなめらかな飲み口のミディアムボディ。寒さの厳しい冬の日に、暖かい部屋で気楽に楽しんでいただきたい１本。
メルキュレ・クロ・デ・バロール
造り手：ドメーヌ・リヴェール・バロール
価格高騰を続ける著名なニュイ＆ボーヌ地区に変わり、断然おすすめのエリア、コート・シャロネーズ地区。なかでも薫り高く滑らかな飲み口で評判のメルキュレの赤は大変お買い得。クロデバロールはこのエリアでは格別の１級畑。
