ハマグリの酒蒸しとシャルドネ
ハマグリの酒蒸しとシャルドネ
ハマグリは、2枚の貝殻は他のどの貝殻とも合うことがなく、夫婦和合などの象徴として、ひな祭りのお祝いにも登場します。甘みが強く、品の良いダシがとれるハマグリ。その料理法の代名詞ともいえる酒蒸しは、ふっくら蒸しあげることで、甘み、潮の香りが引き立つ、この季節の粋なつまみです。
マンサニージャ ラ ヒターナ
産地：スペイン
ふっくらと蒸しあげ、甘みを帯びた貝には、スペイン・アンダルシア地方産のシェリーを。潮の香りを持つといわれるマンサニージャは、フィノに似た香り高く軽い口当たりです。
シェリーの産地の一つであるサンルーカル・デ・バラメダの局地気候だけで産するワイン。フレッシュですっきりとした味わいのフラメンコ･ドリンク。上品な辛口は素材を大切にした料理と抜群の相性を見せてくれます。
ブルゴーニュ シャルドネ
造り手：ジョセフ ドルーアン
旨みたっぷりのハマグリの柔らかさに、フランス・ブルゴーニュの酸ミネラルのきいた香りのよいシャルドネ。辛口白ワインを合わせても、ふくらみある美味しいマリアージュ。
全体的な特徴はマコン、いきいきとした骨格はシャブリ、生まれつつある複雑さはジョゼフ・ドルーアンの自社畑に由来。明るく緑がかった金色、香り豊かで新鮮さと果実味にあふれた、若々しさを楽しむワインです。
ヴァキラス'05
シャトーヌフ・デュ・パプのエリア中心に位置する生産者。現在はマレ父娘が、伝統的かつ最新の大樽を駆使してワインを醸造。程よい濃縮と複雑性、そして柔らかくきめの細かさを兼ね備えた味わいが特長です。
クローズ エルミタージュ ルージュ
3名の優秀な醸造家の能力を結集して造られる最高傑作。現在フランスで最も注目されている生産者のひとつ。スパイシーで濃密なボディ、しっかりとしたコク、余韻を楽しませてくれるワインです。
ヴィオニエ ヴァン ド ペイ
1980年代から出現しはじめた少量生産・高品質のローヌ・ワイン生産者ドメーヌの先駆者。焼きりんごやナッツの香りとフレッシュなハーブや花の香り、柔らかくエレガントでバランスの良い優しい味わいが特長です。
ロバート・モンダヴィ プライベートセレクション シャルドネ
カリフォルニアのシャルドネらしい、完熟したトロピカルフルーツのような華やかな香りが特長です。
ロバート・モンダヴィ プライベートセレクション ピノノアール
柔らかなオーク樽の甘いバニラの香りと、ソフトな飲み口が特長です。
