リコッタチーズとスパークリング

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リコッタチーズとスパークリング

熟成させないシンプルなチーズ、フレッシュチーズ。ご紹介するのは、デザートとして食べるリコッタ。ベリー系のジャムをつけてもよし、はちみつや黒糖蜜などを混ぜて、フルーツや木の実をトッピング。食欲がおちる暑い夏、栄養価が高く、気軽にとれるタンパク源としてスウィートなサラダ仕立てに。爽やかでほのかに甘いスパークリングワインや、フルーツスパークリングワインをどうぞ。

ブランケット・ド・リムーカルテノワール

造り手：ジャンバブー

ブランケット・ド・リムーは、シャンパンよりも歴史の古いスパークリングワイン。リムーと言う街は、南仏ラングドック地方にあります。モーザックという土着品種を使用、シャンパンと同じく瓶内二次発酵から、きめ細かい泡を造り出します。このワインの第一人者と言われるジャン・バブーのワインは、金色の輝き、香ばしい香り、なめらかな口当たり、ほどよいミネラル感、蜂蜜のような長い余韻、熟成感と複雑味のあるスパークリングワインです。

マンゴースパークリングワイン

造り手：ドクターディムース

ドクターディムース社は、ドイツ、カトレンブルグと言う美しい町に設立された、ヨーロッツパ最大のフルーツワインメーカーです。良質な原料から高品質なフルーツワインを製造し、その名は、世界的に知られています。マンゴーを主体に、パッションフルーツ、オレンジ、ライム、キウイ、レモントロピカルフルーツ果汁だけを発酵させたスパークリングワイン。マンゴーの豊かな香りと口いっぱいに広がる濃厚な味わいが、立ち昇る泡とマッチしています。

手軽でおいしいお勧めワイン

ボジョレー　ヴィラージュ‘05

造り手：デ　ニュグ

星付レストランでオンリストされ、マコンのワイン品評会では金・銀メダルも数え切れないほど受賞。2002年「ベストボジョレーヴィラージュヌーヴォー」を受賞したドメーヌ。プラムや苺を煮詰めたような甘い香り。程よいタンニン、柔らかい果実味のバランスの良い味わい。ガメイの純粋な旨みを引き出している一本です。

ルメアージュ　VDT　ブラン

造り手：レ　ヴァンドヴィエンヌ

1996年に優秀で著名な3名の醸造家（F.ヴィラール、Y.キュイユロン、P.ガイヤール）が設立。能力を結集して造られる最高傑作です。現在フランスで最も注目されている生産者。ローヌ地方を代表するヴィオニエと、国際品種シャルドネの絶妙なブレンド。すっきりとしながらコクもある香り豊かな辛口です。

ルメアージュ　VDT　ルージュ

造り手：レ　ヴァンドヴィエンヌ

1996年に優秀で著名な3名の醸造家（F.ヴィラール、Y.キュイユロン、P.ガイヤール）が設立。能力を結集して造られる最高傑作です。程よい甘さを感じる豊かな香り。黒い果実のジューシーなコクと旨みがあり、バランスの良いミディアムボディからフルボディのコストパフォーマンス抜群の味わいを楽しむことができます。

オート　コート　ド　ニュイ　ブラン‘06

造り手：ダヴィッド　デュヴァン

ワイン専門誌でも注目される、この地区の若手NO.１ともいえる醸造家。ル・サンク、ピエール・ガニエールなど3つ星レストランかのら引き合いも多い。「誰もが飲みたいと思うような自然と体に染みこんでいくような究極のナチュラルワイン」が彼の理想。つややかで、しっとりとした酸味。適度な果実味のボリューム感でバランスのよいワインです。