ロックフォールチーズと赤、白ワイン
ロックフォールチーズと赤、白ワイン
ロックフォールチーズは、フランスのミディー・ピレネーの山深く、自然の洞窟で生み出される歴史ある青かびチーズ。鋭角な青かびと羊乳チーズのコク、バターのようななめらかさが特徴です。
ロックフォールチーズには、とろけるような甘口白ワインや、フルボディーの赤ワインがおすすめ。ロックフォールのプラトー（盛合わせ）にはドライフィグや、香ばしいクルミを添えて。蜂蜜をほんの少しチーズにたらしても、素敵な相性をみせてくれます。
ヴェンディミア タルディア リースリング
造り手：ミゲル トーレス
チリの名門、ミゲル・トーレスが、甘みが凝縮したリースリングと貴腐ぶどうだけを選りすぐって造り出す、極甘口のワイン。数量限定の希少性の高いワインです。遅摘みの完熟したぶどうから、美しいゴールドに輝く、アロマティックで豊かな芳香が醸し出されます。蜜の香りの甘い味わい。シャープでコクある青かびチーズにぴったりの、非常にコストパフォーマンスの高いワインです。
ソタナム‘05
造り手：レ ヴァン ド ヴィエンヌ
フランス・ローヌ地方で、最も実力があるとされる若手3人のコラボによるワイン。その畑は、偉大なるコート・ロティーよりも高い評価を得ていたといわれる丘。最良の畑、少量生産による行き届いた管理と確かな醸造技術により、彼らの生み出すフラッグ・シップ的ワインがこのソタナムです。シラー100％のスパイシーで甘い凝縮感。名だたるレストランにもオンリストされる赤ワインです。
