冷製、鶏のねぎソースと白ワイン冷製、鶏のねぎソースと白ワイン

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冷製、鶏のねぎソースと白ワイン

鶏もも肉をサッと茹でて、ごま油で炒めたネギを、醤油、砂糖、酢で味付けしたネギソースをのせた冷製前菜はいかがでしょうか。あっさりとした鶏肉に、甘辛いネギソース。フルーティでボリューム感があり、酸、ミネラルのバランスのよい白ワインをあわせて。

ソアヴェ・クラシコ・スペリオーレ

造り手：ジーニ

三大ソアヴェのひとつとも言われる、ジーニのスタンダード・ソアヴェ。最高の立地条件、品質第一のモットーが造り出す抜群のソアヴェは、フレッシュで爽やかなアーモンドの香り、ボリューム感もありながら十分なミネラルを兼ね備えています。オールマイティに使えるコストパフォーマンスも抜群の白ワインは、前菜や軽い魚介類の料理、和食にあわせて。

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ミッシェル・リンチ　ブラン

造り手：ミシェル・リンチ

ミシェル・リンチは、ボルドー・メドック地区のシャトー・ランシュ・バージュのスタッフが醸造する、歴史あるシャトーです。ACボルドーとして、非常に高い品質を誇ってきました。ソーヴィニョン・ブラン種のハーブの香り、柑橘系の爽やかでフレッシュな口当たり、余韻にセミヨン種のふくよかなアロマも感じられる、ボルドーの白ワインらしい、洗練された清涼感あるワインです。

手軽でおいしいお勧めワイン

エデルツヴィッカー‘05

造り手：ギィ　メルシオル

アルザスで18世紀から続く生産者。力強く濃いスタイルではなく、テロワールを反映したフィネス溢れるエレガントなスタイルのワイン造りを行い、コストパフォーマンスの高いワインを造りだします。フローラルな花の香り、果実味にキレの良い酸味が溶け込んだフレッシュな味わい。

ミュスカデ　セーブル　エ　メーヌ‘05

造り手：レキュ

キリリとした酸味だけで語られたミュスカデ。しかし、ギィ・ボサールのミュスカデにはシャブリをも凌驚するほどのミネラル感があり、爽やかな酸の切れ味と共に複雑な味わいが見事に表現されています。ミュスカデのイメージを変えるミュスカデ。

クリピット　ピノ　ブラン‘06

造り手：マルク　クライデン　ヴァイス

ビオディナミ（有機農法）協会会長も務める人物。今やアルザス地方の超一流ワイナリー 。 爽やかで豊かな果実味。程よい酸味をあわせ持った中辛口の白。

ゲヴュルツトラミネール

造り手：F.E.トリンバック

Traminer(トラミナー)という品種が北部イタリアから運ばれ、アルザスで栽培が始まったのが1511年頃。リックヴィール村のブドウ栽培農家として、1626年にその歴史の始まりを刻んだのがF.E.トリンバック社。ライチやスパイスを思わせる香り、辛口でスパイシーな余韻が残ります。

アンドロー　リースリング

造り手：マルク　クライデン　ヴァイス

ビオディナミ（有機農法）協会会長も務める人物。今やアルザス地方の超一流ワイナリー 。 つややかな柑橘系の香りと生き生きとした酸味を感じるフレッシュな味わいです。