芽キャベツのトマト煮は赤ワインで
芽キャベツのトマト煮は赤ワインで
芽キャベツはシチューやバター炒め、煮物と、甘くほっこりした美味しさは格別です。鶏のモモ肉と一緒にトマト煮に仕上げたら、その旨み、甘み、酸味には、同じ酸味を感じる赤ワインを。凝縮された果実味とのマリアージュをお楽しみください。
キャンティクラシコ レ チンチオーレ
産地：イタリア
スミレ、黒系果実の香り、豊かな果実味、しっかりとした酸。香り豊かで華やかなキャンティ クラシコ。トマトソースやトマト煮にサンジョベーゼは最良のマリアージュのひとつです。トマトの酸味とキャンティーの酸、トスカーナを中心とする北イタリアが誇るサンジョベーゼ種。イタリア料理には欠かせないトマトソース。安心してお楽しみいただけるマリアージュです。
品種はサンジョヴェーゼ。大樽熟成。口当たりが滑らかで上品なタンニンを持ち、ベリーやチェリーの果実の味わいに満ちたキャンティです。
ヴァキラス'05
産地：フランス
南仏ローヌ地方産、南の太陽を受けて、凝縮された豊かな果実味、酸味、軽いスパイシーさを併せ持つ柔らかな赤ワインです。しっかり煮込んだトマト煮よりも、トマトの酸味、キャベツの自然な甘みなど、素材を活かした味によく合うマリアージュ。単独で飲んでもおいしいグルナッシュ、シラー種のボリューム感、濃縮感、バランスのよさを実感する赤ワインです。
シャトーヌフ・デュ・パプのエリア中心に位置する生産者。現在はマレ父娘が、伝統的かつ最新の大樽を駆使してワインを醸造。程よい濃縮と複雑性、そして柔らかくきめの細かさを兼ね備えた味わいが特長です。
バルベラ ダルバ ブリケット‘05
甘い濃縮した果実の香りに華やかな香りがプラスされています。果実の甘さのコク、ボディもあり香りも広がりバランスのよいワインです。
ドルチェット ダルバ ヴィロット
バルトゥロットの畑の若木から造られる、果実の甘さときめこまかなタンニンのバランスがとてもよい味わいです。ミディアムボディ。
ドルチェット ダルバ バルトゥロット
ドルチェット種のスペシャリストとしての力量が十分に味わえるワイン。黒い果実の豊かな香り。果実味は豊かで旨みも感じ、長い余韻があります。ガンベロロッソで3グラスの最高評価を獲得しました。
ランゲ ロッソ ブリック デゥ ルッヴ
カヴィオラ氏の評価を最も高めたフラッグシップワインがこのブリック デゥ ルッヴ。バニラやコーヒーなど香ばしい樽の香りと、どっしりと濃縮した果実味。飲み応えのあるフル･ボディです。
リンシエメ ヴィーノ ダ ターボラロッソ’03
リンシエメとはワインの売り上げの一部をピエモンテの若手醸造家や関連する同業の仲間へ寄贈するというプロジェクト。日本への輸入数も非常に少ない。豊かな果実味でタンニンも多め。全ての要素がバランスよく楽しめるフル･ボディです。
