イベリコ豚のグリル･2種ソルト添え

イベリコ豚のおいしさを味わうには、シンプルにグリルがおすすめです。さわやかなハーブが香る「フレッシュハーブ塩」と、ナッツの食感がアクセントのスパイシーな「スパイス塩」を添えて。食欲が落ちる季節にも、スパイシーな香りが食欲を刺激してさらにおいしく。

作り方

イベリコ豚のグリル･2種ソルト添え

1. イベリコ豚は焼く30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
2. スパイス塩を作る。クミンシード・炒りゴマ・松の実・ピスタチオはそれぞれ空煎りする。松の実とピスタチオは粗く刻む。冷めたら全てを岩塩と合わせる。
3. ハーブ塩を作る。ハーブは全て葉先を摘んで細かく刻み、黒コショウは荒挽きにして、全てを岩塩と合わせる。
4. グリルパンにオリーブオイルと、軽くたたきつぶしたニンニクを入れて熱する。
5. 香りがでてきたら、豚肉に塩・コショウをして盛りつけたときに上になる面から焼く。
6. こんがり焼けたら裏返して、肉に火が通るまで焼く。
7. リーフサラダをさっと洗って、水気をよくふき取って盛り付ける。
8. 肉を盛り付けて、2種の塩を添える。

材料（4人分）

イベリコ豚のグリル･2種ソルト添え

• イベリコ豚のグリル
  （スペイン産イベリコ豚（肩ロース） 150g×4枚、塩・コショウ 各少々、ニンニク 1片、オリーブオイル 少々）
• A．付け合せ
  （リーフサラダ 適宜）
• B．スパイス塩
  （岩塩「ヒマラヤの宝石」 小さじ2、クミンシード 小さじ1、炒りゴマ（白） 小さじ1、松の実 小さじ1、ピスタチオ 小さじ1）
• C．ハーブ塩
  （岩塩「ヒマラヤの宝石」 小さじ2、ローズマリー（生） 小さじ1/2、タイム（生） 小さじ1/2、オレガノ（生） 小さじ1/2、黒コショウ 小さじ1/2）