シュハスコ風BBQビーフ

爽やかな青空の下、みんなでわいわい楽しむＢＢＱの味は格別！シュハスコ（churrasco、シュラスコとも）は、鉄串に刺して炭火でじっくり焼いたお肉を、削ぎ切りにて楽しむブラジル料理。です。いつものBBQにひと工夫。シュハスコ風でさらにおいしく。

Aのタマネギ・ニンニクは皮をむいてスライスする。厚手のビニール袋に牛肉とAを入れてマリネする。できれば常温（涼しい場所）で3時間以上おく。冷蔵庫に入れた場合は、焼く1時間前に冷蔵庫から出す。
Cのトマト、パプリカは種を取って小さく切る。タマネギは皮をむいて粗みじん切り。パセリは葉を摘んでみじん切り。全てを調味料と一緒に保存容器に入れて3時間以上おく。
Dの野菜は、食べやすい大きさに切っておく。ジャガイモは皮をしっかり洗って、かために下ゆでしておく。パイナップルは丸ごと皮をむき、縦8等分に。
Eの生野菜は、食べやすく準備しておく。

★1）〜4）までを出かける前に準備しておく。
BBQの用意ができたら、マリネしておいた牛肉を取り出し、水気をふき取る。塩・あらびき黒コショウをたっぷりつけて、表面をこんがり焼く。
焼けたところからナイフで薄くそぎとり、また塩・コショウをたっぷりつけて、こんがり焼く・・・をくりかえす。しょうゆ・コショウをふって焼いても香ばしい。
肉の周りで野菜も焼く。生野菜に包んだり、*モウリョソース、レモンやライムをお好みで。（*モウリョとは、シュハスコ風野菜ソース）
網をさっと洗って、パイナップルも焼く。

牛肉ブロック（国産黒毛和牛赤身モモ肉） 500ｇ×2本
A．牛肉マリネ用
（タマネギ 1/2個、ニンニク 1片、セロリの葉 1本分、パセリの軸 3〜4本、赤ワイン 100ml、サラダ油 100ml、赤ワインビネガー大さじ2、粒黒コショウ 10粒）
B．牛肉味つけ用
（塩適宜、あらびき黒コショウ適宜、しょうゆ適宜）
C．モウリョソース
（トマト 3個、タマネギ 1/2個、パプリカ（黄） 1/2個、パセリ少々、塩・コショウ少々、白ワインビネガー大さじ4、EXバージンオリーブオイル大さじ4）
D．焼き野菜
（パプリカ（赤・黄・オレンジ）各1個、ズッキーニ（緑・黄）各1本、ソラマメ 4〜6本、アスパラガス（白・緑・紫）各4本、シイタケ 1袋、ジャガイモ 4個、パイナップル 1個）
E．生野菜
（レタス数種（グリーンリーフ・シルクレタス）適宜、パプリカ・セロリなど適宜、レモン・ライム各1個、フレッシュピクルス適宜、ハラペーニョ唐辛子適宜）

・野菜をいろいろ揃えたり、付け合せに凝ったり、またお肉をマリネしたりするというひと手間が、いつものBBQを特別に。

・パイナップルをこんがりと焼くと甘さがひき立ち、生とはひと味違うおいしさ。焼き色がついたら熱々を！

・お肉を削ぎ切りにすることで、おいしく、見た目にも楽しい、ダイナミックなBBQになります。

・レタスで包んで、ライムをぎゅっとひと絞り。ピクルスやピリッと辛いハラペーニョもお好みで。思い思いの食べ方ができるのも、ＢＢＱならではの楽しみ。

・アウトドアでも、野菜はたっぷりと。紀ノ国屋セレクトの野菜を炭火でグリルして、香ばしく・・。。

・牛肉は部位や肉質によって、味わいに差があります。今回BBQ用に選んだお肉は、国産黒毛和牛赤身モモブロック肉。しっかりとした肉質は旨み、香り、歯ごたえ、牛肉ならではのおいしさをたっぷりと味わえます。