チーズフォンデュ

チーズフォンデュは、スイスを中心にアルプス山岳部の家庭で愛されている郷土料理。すぐにできて、とろけるおいしさがたまりません。パンだけでも楽しめますが、色とりどりの野菜も用意すれば、あっと言うまにフォンデュパーティーのはじまりです。

作り方

チーズフォンデュ

1. チーズは全て包丁で細かく刻む。
2. 1）のチーズにコーンスターチをまぶしておく。
3. バゲットはどの片にも皮の部分がついているように、ひと口大に切る。
4. ジャガイモは皮付きのままゆで、ひと口大に切る。
5. パプリカは種・ワタを取り、ひと口大の乱切りにしてさっとゆでる。
6. アスパラガス・ブロッコリー・ニンジンも、ひと口大に切ってゆでる。
7. フォンデュ鍋に半分に切ったニンニクの切り口をこすりつけて、香りをつける。白ワインを入れて火にかけアルコール分をとばす。
8. 弱火にかけ、チーズを少しずつ加えて分離しないように木ベラでかき混ぜる。
9. 好みでキルシュを加えて香りをつける。
10. バゲット・ジャガイモや野菜をからめながら食べる。食べている時もごく弱火で。底が焦げないように絶えず底をかきまぜるようにする。

材料（4〜6人分）

チーズフォンデュ

• エメンタールチーズ 200ｇ、グリエールチーズ 200ｇ、ゴーダチーズ 100g、コーンスターチ 小さじ2、白ワイン（辛口） 300ｍｌ、キルシュ 大さじ1〜2、ナツメグ 少々、ニンニク 1片、バゲット 1/ 2本、ジャガイモ（インカのめざめ） 4個、パプリカ（赤・黄・オレンジ） 各1/2個、アスパラガス 1束、ニンジン 1/2本、ブロッコリー 1/2株