生春巻

夏休みの家族揃っての食卓は、自分の好きな具を手巻き寿司の様に巻いて楽しむ「生春巻」。ローストビーフ、スモークサーモン、エビなど豪華な具を揃えたり、ハーブ類やタレにもこだわって。みんなでワイワイにぎやかに、この夏のスポーツ観戦もおいしく盛り上がることでしょう。

作り方

生春巻

1. エビは背ワタを取り、ゆでる。殻・尾をむく。
2. ローストビーフ・スモークサーモン・小鯛の笹漬けはひと口大に切る。
3. 卵は塩少々（分量外）を加えて錦糸卵にする。
4. 野菜・ハーブは洗って水分をふき取る。
5. ビーフンは水で戻してさっと茹で、適当な長さに切る。
6. キクラゲも水で戻してさっと茹で、千切りにする。
7. キュウリは板ずりして千切り。パプリカはヘタ・種を取って千切りにして、さっと茹でる。
8. A）・B）・C）のソースを作る。赤唐辛子はヘタ・種をとってみじん切り、ニンニクはみじん切りにする。それぞれのソースの材料を混ぜ合わせる。ピーナッツソースは、水適量でとろりとした状態にのばし、食べる直前に粗く砕いたピーナッツをトッピングする。
9. 柔らかく戻したライスペーパーで好みの具を巻き（ポイント参照）、ソースをつけて食べる。

材料（4〜6人分）

生春巻

• 生春巻
  （ライスペーパー 1袋、エビ　中 12尾、ローストビーフ（ラウンド） 4枚、スモークサーモン 6枚、小鯛の笹漬け 6枚、卵 4個、ビーフン 50ｇ、アボカド 1個、パプリカ（赤・黄） 各1/2個、生キクラゲ 少々、キュウリ 1本、グリーンカール 1/2株、マロンレタス 1/2株、青ジソ 20枚、香菜 適宜、バジル 適宜、スペアミント 適宜、ペパーミント 適宜）
• A．ヌクチャム
  （ニョクマム 大さじ2、ライム汁 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 大さじ6、ニンニク 1片、赤唐辛子（生） 1本）
• B．スイートチリソース
  （スイートチリソース 大さじ3、ライム汁 大さじ3）
• C．ピーナッツソース
  （ピーナッツぺースト 大さじ2、甜麺醤 大さじ1、ニョクマム 大さじ2、砂糖 小さじ1、赤唐辛子（生） 1〜2本、水 適宜、ピーナッツ 大さじ1〜2）