カレー（Curry）

カレーは不思議な食べ物です。インド発祥の食べ物ですが、インドに行っても「カレー」はありません。

もちろん、カレーのようなものはあります。いろいろな料理に使われるマサラと呼ばれるミックススパイスがそれです。大航海時代のあと、インドに出会ったイギリス人がそれと料理法を持ち帰ります。

その料理は大評判となりましたが、多数の香辛料を調合するのがとても面倒で難しい。それに目をつけたクロス・アンド・ブラックウェル（C&B）社が調合済みの香辛料を商品化したのです。

カレー粉の誕生です。18世紀後半のお話ですが、現在のカレー粉も、基本的な調合はC&B社のレシピにならっています。使う香辛料はほんとうに多数。複雑な香りが食欲をくすぐります。

カレーはまた、明治時代に来日してから、独自の進展を遂げました。カレーライスとして定着したのです。それに福神漬やラッキョウ漬をあわせるのも日本流。さらにそれにあったカレールーも登場しました。

アメリカ人がイタリア生まれのピッツァをすっかり気にいったように、日本人もインド生まれイギリス育ちのカレーをすっかり受け入れています。日本の夏にも、ぴったりの食べ物ですね。（F）