デンマークチーズ

デンマークは首都がコペンハーゲン、南はドイツに隣接する北欧の国です。日本からみて、ちょっとなじみの薄い国ですが、陶磁器のロイヤルコペンハーゲン、薄型のかっこいい高級オーディオをつくっているバング&オルフセン、知育玩具のレゴなどは、すべてデンマークの企業です。

食品・食材の輸出国としても有名で、イギリスで「デニッシュ」といえばベーコンのことです。日本との貿易もさかんで、日本が輸入する産物の約半分を豚肉が占めています。

また、忘れてはならないのがチーズ。デンマークは古くからチーズ作りの盛んな国で、価格もお手頃なのがうれしい。

マリボーとサムソーは、代表的なデンマークチーズ。マリボーはオランダのゴーダのようなチーズで、サムソーはスイスのグリュイエールをお手本にして作られたチーズです。マリボーは野菜によくあいますし、サムソーはチーズフォンデュやピザなどに使うとおいしい。

青カビチーズのブルーローフもおいしくて、価格もリーズナブル。といっても、青カビチーズは苦手、という方も多いでしょう。最初は、そのまま食べるのではなく、パスタの生クリームソースに混ぜるなどしてみてはどうでしょうか。青カビをわざわさチーズに付加する理由が、鼻をくすぐるパスタの香りでわかるようになります。

私が食べてびっくりしたのが、グラッドです。セミハードチーズですが、口の中でとけていくような味わい。調べてみると脂肪分が多いらしく、これもピザに使うとおいしいチーズです。（F）