タコのカルパッチョと白
タコのカルパッチョと白
今回はマリアージュをご紹介いたします。香辛料の効いたタコのカルパッチョは、タウリンも豊富に摂れて夏バテ防止にぴったり。ワインは、南フランスのスパークリングと、イタリアの爽やかで旨みのある白ワインをあわせて。素敵なアペリティフが始まります。
RN13ブラン VDPヴァンドピクニック
造り手：ビオジェット ドットコム
コンセプトは、大人のピクニック。ネーミングは、「ツール・ド・フランス」でまず通過するRN13から。ABマークとビオロジックの認証を持つ、自然環境を尊重した、土地の特徴を持つ味わい豊かなワイン。発酵中に出る炭酸ガスを残した醸造で感じる清涼感、しっかりとしたコクとボリューム。香り豊かな4品種の融合が華やか。しかも、ワインオープナー不要の気軽に楽しめるワイン。爽やかなカルパッチョとも合うこと間違いなしです。
ネモリーノ ビアンコ `06
造り手：イ ジュスティ エ ザンツァ
造り手は、イタリア国内の超一流レストランに名を連ね、ワインジャーナリストにも高い評価を受けるワイナリー。「ネモリーノ」とは、イタリアの歌劇「愛の妙薬」に登場する主人公。2004初リリースのこのワイン、軽やかで清涼感のあるフレッシュなハーブ香、切れのある酸、ミネラル。柑橘類の爽やかなトロピカルさも感じる味わいはコストパフォーマンスも抜群。カルパッチョとも、ぜひお試しください。
サントーバン プルミエクリュ アンルミリィ'06
造り手：ミッシェル クトー
フレンチレストランに限らず、プロの間で評価されている実力派、ミッシェル・クトー。ヴォリュームのある若々しい香りが特長。ミネラル感とエキスの旨みが豊かで、満足感のある味わいのワインです。
シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ マルトロワ'06
造り手：ミッシェル クトー
シャサーニュ・モンラッシェでトップ・プロデューサーであるミッシェル・ニーヨン氏の義理の息子であり、醸造責任者でもあるミッシェル・クトー。このワインは、酸と果実味のバランスがとてもよく、引き締まった余韻の長い味わいを楽しむことができるお薦めの1本です。
サンセール シャヴィニョール'07
造り手：ドゥラポルテ
先々代は、まだサンセールの知名度が低い70年代にパリのカフェ・レストランへ樽を持ってセールスに出かけた、この地区の先駆者。フローラルでハーブなどフレッシュな香り。程よい果実、爽やかな酸味と心地よいコクを感じます。この村は、山羊のチーズ、クロタン・ド・シャヴィニョールで有名です。
マコン ウチジ クリマ ラ マルティンヌ'06
造り手：ブレット ブラザーズ
2001年の初リリースから注目を浴びるマコネの新星 ラ・スフランディエールがドメーヌと同じコンセプト（ビオ・ロジックで栽培、樹齢35年以上）で造るネゴス部門のワイン。樹齢45年以上の古木の葡萄から造られフレッシュで果実味に富み、エレガントな酸味とミネラルが溶け込んだ複雑味のある味わいです。
ヴィレ クレッセ カンテーヌ'03
造り手：エミリアン ジレ
遅摘みによるリッチなスタイルがトレードマークのマコンを代表する生産者ジャン・テヴネ氏のドメーヌ。15世紀まで歴史を遡ることの出来る名門ドメーヌです。蜂蜜や黄桃など熟した香り、凝縮したミネラルと厚みのある果実味。非常にリッチで複雑味のある味わいと、やや濃い目のイエローのマコンを代表する逸品です。
