冷豚しゃぶと白ワイン
冷豚しゃぶと白ワイン
おいしくてビタミンたっぷりのスタミナメニュー、冷豚しゃぶとワインのマリアージュをご紹介いたします。ポン酢には清涼感のあるソーヴィニョン・ブラン種のワインや北イタリアのさっぱりした酸の生きている白ワイン、ゴマだれにはシャルドネ種のワインを。程よい芳香、まろやかさを持つシャルドネと冷豚しゃぶのマリアージュをお楽しみください。
カヴィ ディ ガヴィ
造り手：フォンタナフラッダ
北イタリア、ピエモンテ州のDOCGワイン、ガヴィは、カヴィ市でつくられた地区限定ワイン。ポン酢をかけた冷豚しゃぶによく合う白ワインです。太古の昔から作られてきたブドウは食用として珍重され、ワインにすれば甘口だったものを、土地の料理に合うよう辛口ワインに改良し、その積み重ねとして現在のカヴィがあります。イタリアを代表する白ワインのひとつ、飲みやすく青リンゴやレモンのフレッシュな果実味、豊かなミネラル。魚介類や軽い前菜、パスタ、和食など、マリアージュの幅が広い1本です。
プライベートセレクション シャルドネ
造り手：ロバート モンダヴィ
「カリフォルニアワインの父」といわれるロバート・モンタヴィ。高品質なデイリーワインとして親しまれているプライベートセレクション（自分たちのために飲む少しだけいいワイン）シリーズのシャルドネは、海沿いの寒流や霧の影響をうけるセントラルコースト地区モントレーのブドウを使い、冷涼地のシャルドネらしいイキイキとした酸、クリーンで爽やかな柑橘の香りとやさしい樽香、リッチでまろやかな余韻を持ち合わせています。ゴマだれを使った冷豚しゃぶと溶け合うようなマリアージュをお楽しみください。
クヌンガヒル シャルドネ‘06
造り手：ペンフォールド
クヌンガヒル シャルドネは、南オーストラリア州各地のシャルドネを4ヶ月ほどフレンチオークで熟成させた白ワイン。よく熟した果物の香りと樽の風味がマッチした、ソフトで飲み飽きないワインです。メロンや桃などの完熟した果実の風味をもち、フレッシュで親しみやすい味わいが印象的です。
クヌンガヒル シラーズ カベルネ
造り手：ペンフォールド
バロッサ ヴァレーやクナワラ地区などで収穫されるシラーズとカベルネ ソーヴィニヨンをアメリカ産の木樽で熟成させた赤ワイン。深く、濃厚なルビー色は紫色を帯びているようにも思え、芳醇なブーケは甘さを感じさせるほどに豊かに立ち昇ります。
カベルネシラーズ’04
造り手：ペンフォールド
熟成にはアメリカ産新樽とグランジに用いた木樽がミックスして使用されます。エレガントなブーケとリッチなコクのある長寿タイプです。
フィリップ ショーNO.17
造り手：フィリップ ショー
世界で唯一、No.1醸造家に二度輝いた、フィリップ ショー。標高900ｍを超えるクームールーヴィンヤードは冷涼でありながら、強い日差しを存分に受け、特にメルロー栽培に定評があります。フィリップ ショーのブレンド技術が最大限に発揮されたNo.17は単一では成し得ない複雑さ、奥深さが余すことなく表現されています。
フィリップ ショーNO.11
造り手：フィリップ ショー
“Winemaker of the Year”を二度にわたり受賞した唯一のオーストラリア人醸造家、フィリップ ショー。冷涼なオレンジ地区でも最も涼しい場所に位置するシャルドネのヴィンヤードはまさに理想の地。丁寧に手摘みで収穫、選果されたぶどうをフレンチオークの新樽と１年の古樽で発酵、熟成。フィリップ ショーが実現させた夢のシャルドネです。
