秋茄子のチーズグラタンと白
秋茄子のチーズグラタンと白
秋茄子を使って、美味しいナスのチーズグラタンとマリアージュワインを。トマトベースのひき肉入りのソース、ピザ用のチーズでも十分美味しくいただけますが、パルミジャーノや、グリュイエールなどのチーズを使うと旬のナスを引き立て、よりグレードアップしたグラタンに。ワインは、アロマティックで余韻の長い、程よいコクの白ワインを。ブルゴーニュ南部のシャルドネなどは、お勧めのマリアージュワインです。
プイィ フュイッセ ヴィエーユ ヴィーニュ
造り手：ポテルアヴィロン
ブルゴーニュのコート・ドール、ボジョレー地区で成功している、ニコラ・ポテル、ステファン・アヴィロンのコラボレーションによるワイナリー。その醸造技術、優れたテロワールから、著名な白ワインにも匹敵する、ワインを生み出しています。林檎や桃の甘い香りと、酸、ミネラルのバランスの良い白ワインです。
マコン ウチジィ クリマ ラ マルティンヌ‘06
造り手：ブレット ブラザーズ
ブルゴーニュ南部、マコネー地区の新星 ラ・スフランディエールのネゴス部門が、この、ブレット・ブラザーズ。ネゴシアンとはいえ、ドメーヌと同じ、ビオ栽培、樹齢の古さにこだわった高品質なワインです。フレッシュな果実味、エレガントな酸とミネラル感。複雑味を感じるシャルドネの白ワインです。
スリングBIN51 ’06
造り手：ペンフォールドト
ペンフォールド社は、オーストラリアで最も古い歴史を持つ会社のひとつ。イーデンヴァレーは標高が高く、栽培期の気温は低く、アロマティックな品種リースリングの栽培地として代表的。オーストラリアスタイルのリースリングの典型、ライムやリンゴのアロマ、ミネラルと自然な酸味が顕著な一本です。
カリムナシラーズBIN28 ’04
造り手：ペンフォールド
オーストラリア・シラーズの代表ともいえるワイン。産地の中心となるバロッサ・ヴァレーの特長をよく表わし、果実味、酸味とオークのニュアンスが絶妙のバランスを保っています。今飲んでも美味ですが、セラーでの4〜5年以上の熟成も期待できるワインです。
カベルネソーヴィニヨンBIN407 ‘04
造り手：ペンフォールド
エレガントで控えめ、時間をおくとボルドーのグランヴァンを髣髴とさせる味わいを見せてくれます。クナワラなどオーストラリアの中でも涼しいエリアを中心としたカベルネから造られていて、口当たり滑らかで若いうちから楽しめるタイプです。
クヌンガヒル シャルドネ’06
造り手：ペンフォールド
クヌンガ ヒル シャルドネは、南オーストラリア州各地のシャルドネを4ヶ月ほどフレンチオークで熟成させた白ワイン。よく熟した果物の香りと樽の風味がマッチした、ソフトで飲み飽きないワインです。メロンや桃などの完熟した果実の風味をもち、フレッシュで親しみやすい味わいが印象的です。
クヌンガヒル シラーズ カベルネ
造り手：ペンフォールド
バロッサ ヴァレーやクナワラ地区などで収穫されるシラーズとカベルネ ソーヴィニヨンをアメリカ産の木樽で熟成させた赤ワインです。深く、濃厚なルビー色は紫色を帯びているようにも思え、芳醇なブーケは甘さを感じさせるほどに豊かに立ち昇ります。
