秋鮭ホイル焼きと白ワイン

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脂ののった秋鮭、キノコ、タマネギに、バター、醤油、ワインを振りかけたらホイルで包み込んで蒸し焼きに。秋のおいしさの詰まったホイル焼きには、辛口でもふっくら骨格のあるワインも良し、ミネラル感、透明感のあるワインもまた良いものです。

ボルドー、ソーテルヌ地区は、甘口白ワインの名醸地。名門、ラフィット・ロートシルト家がこの地区で造る、シャトー・リューセックの辛口白ワイン。しっかりとした、樽熟のニュアンス、セミヨン種のまろやかな芳香、ソーヴィニョン・ブランの爽やかさを兼ね備えた、個性的な白ワインです。

ロワール地区の白ワインを代表するソーヴィニョン・ブラン種100％のワイン、ロワール上流域で造られるプイィ・フュメ。カイユ・ブルダンは、評価の高い造り手です。透明感のあるなめらかな酸とミネラル。余韻も長くソーヴィニョン・ブランの柑橘、ハーブ香の香る綺麗な白ワインです。

手軽でおいしいお勧めワイン

造り手：イ　ジュスティ　ザンツァ

イタリア国内の超一流レストランに名を連ね、スティーヴン・タンザー氏が９０点以上をつけるなど急激に評価の上がったワイナリー。ブレイク寸前のスーパータスカン。濃縮されたベリー類のように甘く華やかな香り。しなやかな酸味と程よいタンニン。。

造り手：アヴィニョネージ

フランスの“アヴィニョン”に語源を持つイタリア貴族が興した最古の醸造所のひとつ。ブラックベリーや干したイチジク、焦がしたきのこやトーストの香りも。豊かなストラクチャーが良く溶け合い、ボリューム感のある凝縮された味わい。

造り手：ヴァルディカーヴァ

イタリア・トスカーナ州のワイン。モンタルチーノの最もサンジョヴェーゼに適した20haを所有する。現在、最も評価の高い造り手のひとつに挙げられる。濃縮された果実の芳醇な香りにしっかりとした酸味とタンニンの加わった濃厚な味わい。

造り手：ウッチェリエラ

トスカーナの最高級ワイン　ブルネロディモンタルチーノの生産者の中で、トップ10に入る造り手。ラパーチェは地元のスパイスの名前から付けられたIGTで、500mlのフレンチオークの樽で18ヶ月熟成させる。ルビーレッドの色合いでチェリーなどの果実味があり、熟成した味わい｡

造り手：ラ　マッサ

スーパー　キアンティとして知られるブランドの中で、このラ　マッサは正に先導者。ラ　マッサではキアンティ　クラッシコ　ジョルジョ　プリモとIGT・トスカーナ・ラ・マッサの2銘柄しか生産していない。白ぶどうは使用しないワインづくりを行なっていて、濃縮感のあるワインを生んでいる。