スペアリブのハーブ風味
食べ始めればみんなが黙ってしまう味わいのスペアリブメニュー。下ごしらえさえすれば、あとは焼くだけのカンタン料理です。事前に一度火を通すので、バーベキューのお友にも最適な一品です。
作り方
スペアリブのハーブ風味
- ローズマリー、タイムは飾り用にきれいな枝を2〜3本取り分けておく。
下茹で用の枝を除き、残りは枝から外して葉だけにしておく。 - 大鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。下茹で用の材料を入れて再沸騰したらスペアリブを入れる。煮立たったらアクをとり、火を弱めて15分茹でる。
- スペアリブの水分を軽くとり、大きなボールでマリネ用の材料を全体にまぶす。
- 厚手のビニール袋に3）を入れて、空気を抜いて口を閉じる。そのまま冷蔵庫にいれ、半日マリネする（途中、何度か上下を返す）。
- 250℃のオーブン（予熱しておく）、またはグリルでこんがり焼き目がつくまで焼く。
- 焼きあがったら盛りつけて、ハーブを飾る。
材料（3〜4人分）
スペアリブのハーブ風味
- 豚スペアリブ 8本
- A．下茹で用調味料
（酢 1/4カップ、ローズマリー（フレッシュ） 2〜3本、タイム（フレッシュ） 3〜4枝、黒粒コョウ 約15粒） - B．マリネ用調味料
（塩 小さじ2/3、黒粒コショウ（粗くつぶす） 約10粒、ローズマリーの葉 2本分、タイムの葉 2本分）
ポイント
・マリネにはビニール袋を使うと、たまに上下をひっくり返すだけで、調味料をまんべんなく行き渡らせることができて便利。焼き上げる30分くらい前には冷蔵庫からとりだし、常温で置いておく。
・ハーブの量はお好みで調節してください。ハーブ好きなら、しっかり多めのほうがおいしい。
紀ノ国屋でさらにおいしく
味の決め手は、なんといってもおいしいスペアリブ。紀ノ国屋のロイヤルポークで作ると、うま味のレベルがアップします。フレッシュハーブも重要。紀ノ国屋には品質自慢のフレッシュハーブが揃っています。
