紀ノ国屋のミート部門がスタートしたのは1958年。まだ日本では牛肉の扱いに長けた職人も少ない時代でした。紀ノ国屋は、いち早く肉の仕入れと熟成を専門の職人の厳しい目と確かな腕に任せ、スペシャリストを育てていきました。やがて「紀ノ国屋の牛肉はおいしい」という定評をいただけるようになったのです。

紀ノ国屋の黒毛和牛にはブランド名はありません。それは、牛肉を選ぶ基準が、産地よりも肉質にあるからです。そのため、国産牛全体の約２０％と希少価値の高い黒毛和牛の雌牛、中でも肉質がやわらかい、仔牛を産む前のものに限定しています。さらに熟練したバイヤーが産地に直接出向き、その確かな目で紀ノ国屋基準に合った最高の肉質のものだけを選び抜き、買い付けます。だから、どこにも負けない仕上がりの黒毛和牛を「紀ノ国屋の黒毛和牛」として自信を持ってお届けできるのです。