紀ノ国屋がデリカテッセンの販売を開始したのは１９７８年でした。フランスをはじめ、ヨーロッパ各地の本場の味を、伝統にのっとって忠実に再現することにこだわったのは、文化である食を安易に日本風にしてはいけない、という哲学から。本場の味と技術を学ぶため、職人たちを本場ヨーロッパに派遣したり、ドイツやフランスからは本場のシェフを招いて直接指導を受けました。本場の一流シェフから学んだ伝統の味は、現在も脈々と受継がれています。
紀ノ国屋のデリカテッセンの理想はフランスの“シャルキュトリー（charcuterie)”。シャルキュトリーとは、パテやソーセージなどの手づくりの豚肉加工品、またはそれを手づくりして売るお店のこと。フランス人の食卓になくてはならない食材です。どの街にもひとつのシャルキュトリーがあって、好きなものを好きなだけカットしたり量ってもらえる。そんなふうに、本格的なシャルキュトリーをご家庭でお気軽に楽しんでいただきたい、そんな思いからはじまりました。
スモークサーモン（ノルウェー）60g／スモークハム100ｇ／スモークチキンブレスト170g／ポークソーセージ黒胡椒 85g／ペッパーソーセージ85g／ボックヴルスト160g／ピクルス75g／ケッパー55g／マスタード55g
※マスタードの画像はお届けする商品と異なります。
イベリコロースハム500g／マスタード55g
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カスラー1300g／マスタード55g
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スモークサーモン（ノルウェー）60g／スモークサーモン（紅）80g／スモークハム100g／ストラスヴルグソーセージ100g／スモークチキンブレスト170g／ミックスオリーブ75g／ケッパー55g
スモークサーモン（ノルウェー）60g／スモークハム100g／ストラスヴルグソーセージ100g／スモークベーコンブロック180g／スモークチキンレッグ160g／ビアソーセージ85g／ポートリンソーセージ160g／ロースハム84g／ピクルス75g／ケッパー55g
スモークハム100g／ストラスヴルグソーセージ100g／ボロニアソーセージ85g／スモークベーコンスライス84g／ペッパーソーセージ85g／スモークチキンブレスト170g／ポークソーセージ95g
ロースハム520g／マスタード55g
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スライス（紅鮭）120g×2／ケッパー55g
スライス（ノルウェー）120g×2／ケッパー55g
鴨のテリーヌ300g／ピクルス75g／ミックスオリーブ75g
特選焼豚250g（タレ付）／ラフテー450g
スモークハム100g／スモークチキンブレスト170g／ストラスヴルグソーセージ100g／荒挽ウインナー180g／ペッパーソーセージ85g／ハンバーグ（デミソース）120g×3／マスタード55g ※マスタードの画像はお届けする商品と異なります。
