旬と歳時記
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[旬・みかん] |
[旬・深谷ねぎ] |
[歳時記] |
[テーブルフラワー] |
みかんは、晩秋から冬にかけて旬を迎えます。秋晴れの運動会で食べた青いみかんの甘酸っぱさ、寒い冬の日に炬燵に入りながら食べたみかんのみずみずしい甘さ。みかんは、日本人にとって最も親しみのある果物のひとつと言えるでしょう。
また、みかんはとても栄養豊富。風邪の予防に効果があると言われているビタミンCとカロテンをたっぷり含んでいます。ビタミンCは3個で大人が1日に必要な量をまかなうことができ、カロテンは緑黄色野菜並に豊富なのだといいます。
栄養面で同等の他の柑橘類に比べ、みかんには簡単に手で皮をむいて食べられるという手軽さも魅力のひとつ。冬は風邪などが流行る季節。おいしいみかんで手軽にビタミンを補給して、元気にこれからの寒さを乗りきりたいものです。
和歌山県有田郡湯浅町 田村出荷組合（太田直廣さん他）
おいしいみかんは、栽培に適した土地・潮風・強い日差し・水はけの良さで育まれます。それらを全て満たした和歌山県有田地方は日本有数のみかんの産地。なかでも有田郡湯浅町田村地区は海に面する南向きの段々畑が続き、黒潮と太陽の恵みあふれる風光明媚な土地。ここ田村地区で収穫されたみかんだけが、有田みかんのトップブランド「田村みかん」を名乗ることができます。
紀ノ国屋の店頭には、太田直廣さん他生産者の方による田村出荷組合から、田村みかんの中でも太陽の光をたくさん浴びた完熟のみが届きます。糖度が高く味も濃厚な、果汁もたっぷりの特選みかんです。肥料は魚粕や菜種粕の有機肥料を主体とし、昔ながらの作り方で栽培。愛情を込めて育てられた特別なみかんをぜひご賞味ください。
※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。
小南農園 田村みかんゼリー
（116ｇ） 231円
和歌山県湯浅町田村で育った田村みかんを使用。フルフルの食感、香り甘みたっぷりのゼリーです。
小南農園 田村みかんジュース
（720ｍｌ） 1,575円
田村みかんだけを使用した無添加果汁100％のストレートジュース。果皮の油分やアクが入らないよう果肉だけを丁寧に搾りました。
紀ノ国屋 紀州有田 田村みかん大粒
300ｇ（固形量170ｇ） 367円
海沿いの南西斜面で太陽をたっぷり浴びて育った、和歌山県有田産の田村みかんです。生産者を限定し、選りすぐりのつぶぞろいみかんをシラップに漬けこみ、旨みを封じ込めました。
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ねぎには大きく分けると、「根深（ねぶか）ねぎ」と「葉ねぎ」があり、関東で一般的に食べられている白い部分の多いねぎが根深ねぎ（長ねぎ）。葉ねぎは関西で人気があります。
「深谷ねぎ」は、埼玉県深谷市産の根深ねぎ。根深ねぎを代表するねぎのひとつです。
ねぎ独特の香り成分はアリシンで、消化吸収を助け、血行促進、殺菌などの効果があると言われています。ネギを薬味として使うのは、先人の知恵なのかもしれません。
そのまま食べればシャキッとした歯応えを持ち、じっくりと煮込めばとろっと甘くなるのがねぎの醍醐味。晩秋から冬にかけて旬を迎えるねぎのおいしさを、ぜひご堪能ください。
埼玉県深谷市 「少し贅沢深谷ねぎ」生産者より
馬場一彦さん（写真左）と関口保富さん（写真右）
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埼玉県深谷市は、利根川と荒川の二大河川に挟まれ、豊かな水、肥沃な土地に恵まれた全国屈指のねぎの生産地。河川流域の栄養分豊かな土地が、上質でおいしい「深谷ねぎ」を育みます。
深谷ねぎはまず、苗床で種から育てられます。芝生と同じく何度も上を刈り取り、根と茎をしっかり育て、そこから畑に植えられます。根が伸びるにつれて土寄せを繰り返して、葉を軟白化させることによって、根深ねぎならではの白い部分ができます。
根深ねぎは、根元の色が雪のように純白で、巻きがしっかりとして太め。白い部分が長く、緑の部分との境目がはっきりしているものが良品とされます。紀ノ国屋には、馬場一彦さん（写真左）と関口保富さん（写真右）をはじめ、選ばれた生産者が愛情を込めて育てた特選品が直送されます。紀ノ国屋に並ぶ深谷ねぎは「少し贅沢深谷ねぎ」と名づけられ、太さ、形が特に優れたものだけが厳選されています。赤いシールが巻かれた「少し贅沢深谷ねぎ」は、「2000箱出荷するとして、紀ノ国屋品質を満たすのはそのうちの30箱」と言うまさに選りすぐり。贅沢で特別な深谷ねぎなのです。
※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。
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紀ノ国屋 深谷ねぎのスープ 
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日本人と"チーズ"の出会いは、およそ1300年前飛鳥時代までさかのぼります。当時のことが記録された書物には、「（西暦700年）文武天皇が使いをつかわし、"蘇"をつくらしむ」という記述があり、この"蘇"がチーズのルーツと言われています。
チーズに親しんでもらうため、覚えやすい11/11を記念日とした「チーズの日」としました。今ではチーズはとても身近になり、グルメにはかかせない食べ物のひとつとなりました。
紀ノ国屋は昭和39年に日本で最初に海外からナチュラルチーズを輸入、販売。以来、今ではフランスを中心に、イタリア、スイス、北欧各国など、ヨーロッパを中心に様々な種類のチーズを取り扱うまでになりました。
11/11のチーズの日に、ぜひチーズの魅力を見直してみませんか？紀ノ国屋のチーズコーナーなら、きっと新しい発見があるはずです。
モンドール
（100ｇあたり） 735円
晩秋から冬におすすめの季節のチーズ。ナッツのようなコクを楽しみましょう。スプーンですくわなくてはならないほどクリーミー。パンにたっぷりのせて、またアツアツのじゃが芋と一緒にお召しあがりください。
※数量限定品につき品切れの際はご容赦ください。
11月になると、かわいらしい晴れ着に身を包んだお子様を見かけます。11/15は七五三。お子様の健やかな成長を祝って、男の子は5歳、女の子は3歳と7歳の年に神社・寺などにお参りする行事です。
七五三のはじまりは平安時代、室町時代、江戸時代と諸説ありますが、11/15にお参りするようになったのは江戸時代からのようです。「髪置（かみおき）：髪を伸ばし始める」、「袴着(はかまぎ）：羽織・袴を着る｣、「帯解（おびとき）：ひも付きの着物から、帯で着物を締める」という儀式が起源とされています。子供から大人の仲間入りをする、成長の節目をお祝いする儀式ということでしょう。
さて、七五三といえば「千歳飴」。江戸時代の浅草寺で売り出された、紅白の棒状の飴がはじまりだとか。お子様の成長と幸せを願うご両親の気持ちが、この飴に込められています。
音羽屋 千歳飴
（2本入）336円
飛騨高山の駄菓子の老舗、音羽屋の千歳飴。飴棒は長く伸びるという縁起にあやかり、鶴、亀が描かれた袋に入っています。
※数に限りがあります。詳しくは各店舗にお問い合わせください。
ワインの愛好家ならずとも、心おどる秋の風物詩がボジョレー・ヌーヴォー。収穫したその年につくる、フランス・ブルゴーニュ地方南部・ボジョレー地区の新酒です。毎年11月の第3木曜日が解禁日と決まっています。
ボジョレー・ヌーヴォーのフレッシュでフルーティーな味わいは、カジュアルな気分で楽しむのにぴったり。紀ノ国屋では、ヌーヴォーを楽しむためのデリやチーズもご用意しています。11/17（木）はボジョレー・ヌーヴォーを片手に、気の合う仲間とお祭り気分で盛りあがりましょう。
KINOKUNIYA
ボジョレー・ヌーヴォー 2011
（750ｍｌ） 2,500円
“ピエール・ドレ”黄金の石と呼ばれる特別な区画から。多くの造り手が行う補糖等は一切行わず、人工的なものを排除し、
自然を尊重しながらワインを醸す造り手です。自然派ならではの体に染み渡るような透明感のある果実味、濃さと良質の
タンニンも併せ持つ高次元のヌーヴォーです。
【オンラインショップで解禁日にお届けできます】
※数に限りがあります。お早めにお求めください。
※渋谷店、高島屋新宿店では酒類の取り扱いをいたしておりません。
サンクスギビングデー（Thanksgiving Day）はアメリカでは11月の第4木曜日で、今年は24日。（カナダでは10月の第2月曜日。）メイフラワー号でアメリカ大陸にやってきた人々が、神に収穫の感謝をささげたのが、その始まりなのだとか。
伝統的にサンクスギビングを祝う食卓には、七面鳥やパンプキンパイなどが並びます。メインディッシュとなるのは、詰めもの（スタッフィング）をした大きな七面鳥の丸焼き。そのためこの日は口語的に「七面鳥の日」（Turkey Day）と呼ばれることもあるのだとか。
紀ノ国屋には、サンクスギビングデーの食卓を飾る食材を各種ご用意しています。ぜひご利用ください。
紀ノ国屋 ローストターキー(ホワイトソース付）
プレーン 12,600円、スタッフィング 16,800円
サンクスギビングには、何と言ってもターキーが欠かせません。紀ノ国屋特製のクリーミーでコクたっぷりのソースをお付けします。
【ご予約販売です】
※ご利用日の5日前までにご予約ください。
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食卓に季節の花を。
四角錐の花器を使って。-2回目-
・輪菊 “グリーンシャムロック” ３本
・紅葉ヒペリカム ３本
（参考価格（花材のみ） 2,100円）
・シリンダー 高さ33cm×口径8.5cm
（販売価格 1,890円）
四角錐のガラス花器を使用したテーブルフラワーの2回目です。
*花器について
テーブルの上で倒れたりしない様に「底辺が厚く、少し重め」のものを選びます。
今回は、晩秋を意識して紅葉の景色を表現しましょう。
足元の締まった長細い花器ですが、底面は厚く、かつ重くなっていますので紅葉景色をイメージし、思い切って上に大きな空間を作るよう意識して生けて下さい。
花材には紅葉に色づいたヒペリカムの枝ものを使用しました。
花器と花との高さの比率は３：５位、特に横の比率は３：８あるいは、それ以上に思いきって、大きな空間を意識してください。
足元は補色となる鮮やかなグリーンの輪菊で締めます。
菊は段付して生けることにより、お花に表情を出しましょう。
菊“シャムロック”について一言。
シャムロックは、日本の菊をオランダで品種改良した緑色が特徴的な大輪の菊です。
シャムロックという名前についてですが、アイルランドの国花をシャムロック（三つ葉のクローバーなど）と言い、その「深い鮮やかな緑色」がいつしか「シャムロック」と言われるようになりました。
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ここでご紹介した花材は、 |
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※盛りつけ写真はイメージです。
※店舗により一部、商品の取り扱いが異なる場合もございます。
※渋谷店、新宿高島屋店では酒類の取り扱いをいたしておりません。
※渋谷店、新宿高島屋店では消費税計算法の違いにより、一部
価格が異なる場合があります。
※万一品切の際はご容赦ください。
