旬と歳時記


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赤い可憐な姿に甘酸っぱい果汁をたたえた林檎（リンゴ）の実は、昔から希望や憧れの象徴として人々から愛されてきました。
紀ノ国屋は、青森がまだ特産地として知られていない明治時代からりんご農家との交流を深め、信頼関係を育んできました。
そして今では青森だけでなく、長野から、岩手から・・・。生産者の方々が心を込めて育てあげたりんごが旬を迎え、続々と入荷しています。秋の深まりとともに、より多くの品種が登場する予定です。これからが、まさにりんごの季節なのです。

10/5（木）〜10/11（火）　りんごまつり開催

◆長野県産他　紅玉◆
　濃厚な酸味とさわやかで実のしまった口あたりは、紅玉ならでは。
　料理用としても人気が高まっています。
◆青森県産他　弘前ふじ◆
　ふじリンゴの早生種で、甘味と果汁が多く酸味が少ない食感は
　「ふじ」に似ており、蜜が入りやすい品種。
◆長野県産　シナノスイート◆
　縦じまが入った美しい赤い果皮、サクサクとした歯ごたえの締まった果肉。
　甘さと果汁がたっぷりの、上品な味わいのりんごです。
◆岩手県産　ジョナゴールド◆
　酸味と甘みのバランスが良いりんごの代表品種。
　シャキシャキとした食感と香りのよさが自慢です。
◆山形県産他　秋陽◆
　山形オリジナル品種として2006年に誕生した比較的新しい品種。
　収穫期は９月下旬〜10月上旬の中生種で、この時期のりんごは甘酸っぱさが特徴だが、秋陽は甘酸っぱい上に味が濃厚。
　ふじよりも食感あり、実の色づきが良い。
◆岩手県産他　トキ◆
　浅黄色の果皮で果肉は淡い黄色の比較的新しい品種です。
　あふれるほどの果汁と甘い香りは甘みを好まれる方におすすめのりんごです。
◆長野産　アルプス乙女◆
　小さくてかわいらしいミニりんご。
　果肉はやや硬めですが糖度は高く酸味をほどよく含んでいます。

※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。

秋田県産他　舞茸
香りも味も良く、きのこの代表といわれる「舞茸（マイタケ）」。その名の由来は、見つけた人が嬉しくて、舞を舞うほど喜んだことから名づけられたとも。まいたけは栄養価が高いにもかかわらず低カロリー、ヘルシー食材としても注目を集めています。今は一年中店頭に並んでいますが、独特の豊かな香りとシャキシャキとした歯ごたえを存分に楽しめるのは、まさに今。10月中旬より大きさも味も見事な、旬の逸品が入荷いたします。

[バイヤーのおすすめ]
標高７００ｍの、ほとんど平地のない山に囲まれた自然の木々の息吹を感じるそんな場所で栽培しています。
美味しい水と自然、徹底した栽培管理により自然豊かな深い味わいと肉厚な触感を楽しめます。
また、無農薬にこだわり、栽培管理を徹底して行うことで、「国産安心きのこ認証」の認定を受けています。

※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。

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十三夜は、陰暦の9月13日の月。（今年の十三夜は、10月9日）。お供えしたものから「豆名月」、「栗名月」とも呼ばれます。中国の中秋節が伝来して始まった月見の行事ですが、十三夜の月見は日本だけ。少し欠けた月にも美を感じる日本人らしい風流な習慣です。秋も深まる十三夜の頃は、新豆の季節でもあります。山里からは栗の便りも届いて和菓子好きの向きにはたまらない季節でも。十三夜にも豆や栗のお菓子などを用意して、名残の月を楽しみましょう。

紀ノ国屋　探仙庵　飛鳥焼　一粒栗入り　一ヶ
231円

大粒の栗を一粒、あんの中に包み込みました。ふっくらとした皮、大納言小豆のあん、やわらかく炊いた栗のおいしさが口いっぱいに広がります。

紀ノ国屋　探仙庵　飛鳥焼　一粒栗入り 紀ノ国屋　栗おこわ　270g
882円

佐賀県のヒヨク餅米に熊本県産の新栗を加えて蒸し上げました。

＜ハロウィン＞
10月31日はハロウィン。オレンジ色のかぼちゃをくり抜いて作った「ジャック・オ・ランタン」(Jack-o'-lantern)」を飾ったり、仮装をした子供たちが「Trick　or treat!」の合い言葉とともに家々を巡り、ドアを叩いてお菓子をもらう楽しいお祭りです。紀ノ国屋ではハロウィンにぴったりのお菓子や紙皿、コップ、楽しいペーパー類など、たくさんのグッズをご用意しております。

紀ノ国屋　パンプキンパイ
（直径15ｃｍ）　735円

かぼちゃのおいしさをたっぷりと味わえる季節限定のパイ。シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイスがきいたスパイシーな香りが、かぼちゃのおいしさを引き立てます。お好みで、ホイップクリームを添えてどうぞ。
■販売期間：10/31まで

紀ノ国屋　かぼちゃクッキーBOX
（1箱）　350円

北海道のかぼちゃを練りこみ、さっくりと焼き上げました。プレゼントにもおすすめです。
■販売期間：10/31まで

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紀ノ国屋　ハロウィンクッキー
（1枚）　189円

ハロウィンのカボチャのお化けを模ったかわいらしい手作りクッキーです。
■販売期間：10/31まで

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紀ノ国屋　ハロウィンスイーツバッグ　2種
各1,500円

パンプキンのクッキーやバウムクーヘンの入ったミニバッグです。
■数に限りがございます。お早めにお求めください。
■販売期間：10/3〜10/31まで

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紀ノ国屋　オリジナル　ハロウィーンバッグ2011
（菓子入）　1,785円

今年もお菓子入りのハロウィーンバッグが登場します。子どもでなくても、「トリック・オア・トリート」と言って、もらいたくなるバッグです。
■数に限りがございます。お早めにお求めください。
■販売期間：10/31まで

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食卓に季節の花を。
四角錐の花器を使って。-1回目-

・ダリア“黒蝶” 3本・初雪草 2本
（参考価格（花材のみ）　2,200円）

・シリンダー　高さ33cm×口径8.5cm
（販売価格　1,890円）

今月から3ヶ月間は、細長い四角錐のガラス花器を使用したテーブルフラワーをご紹介します。
テーブルの上で倒れたりしない様に底辺が厚く、少し重めのものを選びます。
細長い花器ですが、底辺から上に、花器に沿わせて花をいけるようにすると広がりのある素敵なテーブルフラワーを演出できます。

今回は、ダリア“黒蝶”と初雪草の２種類の花材を上に広がりをもたせ投げ入れています。ダリアは花器の中心に3輪　段差をつけていけます。
初雪草は枝分かれしていますので、アウトラインに気を配り、できるだけ左右対称に生けて下さい。この際、花器とお花のプロポーションの取り方に注意します。
高さの比率は花器とお花が5：5位を目安にします。
横幅の比率は花器の横幅とお花が1：5位を目安にします。
広がりがあり、かつバランス（安定感）もいいテーブルフラワーになります。

初雪草について一言。
初雪草は、ポインセチアの仲間。夏になると上部の葉が降り積もったように白くなることから、サマーポインセチアとも呼ばれています。縁の葉に入る白い斑（ふ）が初雪を連想させることから名づけられました。どんな花とも相性がよく、その爽やかですがすがしい白さはどんな花とも相性が良いです。