旬と歳時記


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　明治時代、ある男爵が北海道で英国産のじゃがいもを栽培しました。そのおいしさが話題となり、普及していった「男爵いも」。今年も、北緯44度に位置する名寄盆地の自然、そこで土作りに取り組む佐藤さんによって育まれる、甘みとコクのある男爵いもの季節となりました。春から秋にかけて日中は暖かく夜は冷え込む名寄盆地、その寒暖差はじゃがいもに含まれる澱粉質を充分に糖化し、深い味わいをもたらすといわれています。「皮までおいしい」と言われる佐藤さんの男爵いもは、恵まれた北の自然と、健康な大地から収穫されます。

北海道上川郡剣淵　あい菜農園　男爵いも

作物を育てる大地が健康であればあるほど、おいしいじゃがいもが育つ
剣淵産のじゃがいもとかぼちゃは、北海道を代表する名産。その好立地にありながら、あい菜農園では妥協しない土作りが行われます。「自然豊かな北の大地を守るため、あい菜農園ではいろいろな工夫をしています。手間はかかりますが、収穫した野菜は私たちも口にするものですから、自分たちでも納得できるものを作ることが一番であり、それがお客様の信頼感につながると思っています。」　あさり、しじみなどの貝殻を中心とした海のもの、もみ殻、麦穂などの山のものを原料に、堆肥が完熟するまで3年の歳月を待って、あい菜農園の土へ。恵まれた環境と健康で活力ある大地に感謝して作られるあい菜農園のじゃがいもは、大地の恵みを実感していただける安心品質の野菜です。期間中に、ぜひご賞味ください。

※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。

	紀ノ国屋　ポテトグラタン（200g）　441円北海道産のじゃがいもを使い、生クリーム、ミルク、タマネギとチーズで仕上げたグラタン。肉料理のつけ合せにも。
	クリーム　ヴィシソワーズ（200ｇ）　567円北海道産のじゃがいもの旨み、ビタミンCや食物繊維などの栄養もそのまま。コクがありながらさっぱりとした口当たりです。

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　濃く美しい紫色、甘くジューシーな味わい、ぶどうの王様として多くの人に愛される巨峰。果汁をたっぷり含む巨峰の甘みを引き出し、濃厚な味わいに仕上げるうえで欠かせないのも、昼と夜の寒暖差。
石田農園が位置する山梨県の甲府盆地はその条件を満たし、フルーツ栽培に適した恵まれた環境にあります。標高650m、水はけのよい斜面で栽培されるぶどうは、石田さんが丹精込めてつくるふかふかの有機質土壌の中で、糖度、香りともに最高の状態で収穫され、紀ノ国屋に直送されます。

山梨県牧丘　石田農園　巨峰

傾斜地とふかふかの土づくりが生み出す、絶品のぶどう
山梨県・牧丘にある石田農園は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけ、日当たりのよい傾斜地というぶどう栽培に最適の土地。石田農園のぶどう畑の土は、驚くほどふかふか。丁寧につくられた土の中でぶどうはしっかりと根を張り、栄養を吸いあげます。石田農園の巨峰はすべて紀ノ国屋に出荷され、毎年、楽しみに待つお客さまがいらっしゃる人気の果物です。今年もおいしく育っています。石田さんの愛情が注ぎこまれた旬の味わい、ぜひご堪能ください。

※詳しい入荷状況は、各店舗へお問い合わせください。

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古くから伝わる五節句のひとつで、菊の節句とも呼ばれます。菊は秋を象徴する花として古くから愛好され、食用花としても親しまれてきました。
食用菊
紀ノ国屋の店頭でも食用菊をご用意しております。重陽の節句には菊酒、日常食としては酢の物やおひたしが一般的ですが、今年は食べやすい天ぷらで楽しんでみてはいかがでしょうか。菊の花に薄く衣をつけて、サッと揚げれば美しい天ぷらに。味にクセもなく、天ぷらにいつもと少し違う華やぎが生まれます。季節を楽しむ食卓にぴったりです。

秋の澄んだ夜空に輝く満月は、古くから日本人の心を魅了してきた風物のひとつ。旧暦八月十五日夜の月は名月、中秋の名月、芋名月とも呼ばれます。一年の中で最も美しい月を観じる風習があります。今年は6年ぶりに満月の宵。秋の夜長、今年もそっと月を見上げてみませんか？

紀ノ国屋　探仙庵　月見団子　（１箱）　840円

　十五夜は芋名月と呼ばれ、収穫された芋などをお供えし豊作に感謝したことから、丸い芋を象った月見団子が始まったといわれています。紀ノ国屋・探仙庵では、今年も手づくりの月見団子をご用意しています。上質の上新粉で作ったつややかな団子は、お月見の後、軽く火であぶり、生醤油や餡などをつけてお召し上がりください。

※9月10日から12日に販売いたします。（数量限定）

紀ノ国屋　探仙庵　赤飯
3人前　（750g）1,953円
6人前　（1,500g）3,906円

　佐賀県産のヒヨク米と北海道産大納言子豆で蒸しあげました。自然な色合いとほのかな香りをお楽しみいただけます。季節の行事、御祝い事にどうぞ。

※ご利用日の3日前までにご予約承ります。
※各店パン売場にて承ります。

【e‐shop限定で予約】
金沢　浅田屋　三笑御膳　
（1セット）　10,500円（送料込）

　金沢の老舗料亭・浅田屋が丁寧につくりあげた敬老の日の御祝い膳です。季節のおいしさ、金沢の食材を使い、心をこめて仕上げました。大切な方に、遠く離れた方へ御祝いとしてどうぞ。
>>詳しくはこちら

※オンラインショップe‐shopにてご予約承り中。9/12（月）10:00まで。

「暑さ寒さも彼岸まで」といわれるとおり、彼岸は季節の変わり目、寒暑ともに峠を越す時期です。秋彼岸は、秋分の日を中日として前後3日間をいい、最初の日は「彼岸の入り」、最後の日は「彼岸明け」と呼ばれます。もともと仏教の祭事であった彼岸は、この日は太陽が真西に沈むこと、また昼と夜との長さが等しくなることから中道の精神と重なり、暦に記載される雑節として親しまれるようになりました。

紀ノ国屋　探仙庵　おはぎ
こし・小倉・きなこ・胡麻　（2個）　各420円
　道明寺粉と餅米の2種類のおはぎをご用意しました。あずきの風味がいきた「小倉」、なめらかな口あたりの「こし」、香ばしい「きなこ」と滋味あふれる「胡麻」。いずれも素材を選び真心こめてお作りしました。

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食卓に季節の花を。
ボール形の花器を使って。-3回目-

・オリエンタル　ユリ　“ニンフ” 1本
・トルコギキョウ“アンバーダブルワイン” 1本
（参考価格（花材のみ）　1,000円）

・シリンダー　高さ17cm　×　円径18cm
（販売価格　1,575円）

ボール形の花器を使用したテーブルフラワーの3回目です。

最近はオリエンタルのユリが品種改良で色々な種類があります。
その中の“ニンフ”を使用しました。薄クリームの花弁に鮮やかな紅色のラインが入り香りもとても強いユリです。
オリエンタルのユリを短く切るのは少しもったいない感じもしますが、今回はボール型の花器に合わせて、短く切って使用します。
花器の高さと花器から上の花の高さの比率を概ね　5：5　とします。
横の比率は、花器5：花の横幅8ぐらいを目安にしてください。
中心を少しはずしてトルコギキョウ“アンバーダブルワイン”を少しまとめて生けましょう。
ユリの花弁のワイン色と合わせた色が、とても素敵なアクセントになります。
もちろんユリの蕾（つぼみ）も使用しますが、開花した時の形のバランスも頭で描いてください。アウトラインがドーム状になる様形を整えましょう。
ユリは花の頭が重いので花留にアルミワイヤーを利用すると花器の中も動きが出てテーブル上で目を楽しませてくれます。

ユリについて一言。
その際立った美しさに似合わず、脆弱ではありません。
切花としても長持ちします。
また、多いものでは1本に6から8輪の花をつけます。